【高菜 】
もともと高菜は中国産のカラシ菜の一種で、ザー菜なども同じ仲間です。
中国から輸入され大変古い歴史があるのですが、現在の高菜は明治三十七年に中国四川省から奈良県に導入された、幅広で肉厚の青菜が各地で数多く栽培され広まったものです。
高菜を漬けこんだ際に出る辛味は、わさびやからしの辛みと香りの素として有名な成分（アリルイソチオシアナート）で殺菌作用や食欲増進などに効果があります。
葉の部分には、ビタミンA、C、カロチン、鉄分、カルシウム、食物繊維が豊富に含まれています。
← 戻る
|
その他メニュー
・キムカツ
・アラカルト
・デザート
・ドリンク
・テイクアウト
 |
